料理研究家の阪下千恵です。 私は料理を考えたり作る仕事をしているので、当然料理を作るのは好きだし、得意です。 掃除や片付けも、料理の仕事の延長にある生活の一部なので、わりと得意なほうです。 この仕事をする前から、１０代後半から料理も家事も好きでした。 でも、なんとなく、「料理ができる」＝「家庭的」 今流に言うと、”女子力が高い”という言葉に違和感を感じていました。 だって、料理も家事も、「生きてい […]…
４月から幼稚園入園のみなさま、おめでとうございます！ そろそろ「幼稚園のお弁当」が気になってそわそわしてくるころではないでしょうか＾＾？ 特に、初めての子の入園の時は、ドキドキワクワクですよね。 私も娘たちが入園、初お弁当！と言う時のなんとも嬉しいようなドキドキしたような気持ちはいまだに思い出です。 いきなり宣伝？！となってしまいますが、幼稚園向けお弁当の新刊が間もなく２０１９年１月１５日に発売に […]…
『PHPのびのび子育て』1月号、2月号に、幼稚園向けお弁当を掲載しております。 こちらの冊子、小さいながらも子育てに迷えるお母さん、お父さんに役立つ情報が毎号満載で、私も自分のレシピ掲載の確認をした後は、本気読みしてしまいます（笑） お弁当は、小さな子供が、お弁当箱を開けるのが楽しみになるような、お昼の時間がお家を感じて少しほっとするような、そんなお弁当がいいな、と思って作っています。 書店、スー […]…
自家製あんこでぜんざいを作りました。 粒あんが好きなので、我が家で言うところの「お汁粉」はこれ。 お汁粉がこしあんで作ったものだと知ったのは大人になってからです（笑） ちなみに、実家のある長野での「きな粉餅（あべかわ）」と言えば、うぐいすきな粉で作ったものが定番で、きな粉が黄色いと知ったのも大人になってからでした。 おろし大根も、実家では「青首大根」という水分が少な目で甘みが強い大根がメインで、白 […]…
お知らせが今さら、ですが、2018年11月に、初心者向けのお菓子レシピ本を発売しました。 この本、子供向けで全ルビがふってあるんですが、実は初心者の大人の方にもおすすめなのです。 お家で作りたいな、と、思うようなお菓子を網羅してして、簡単に、そしてお家でも満足いくお菓子ができるよう丁寧にプロセスを追ってご紹介しています。 バレンタインの友チョコはもちろん、日常的にお家で楽しめるお菓子がいっぱいです […]…
お正月に食べる我が家のお雑煮は、関東風のだしベースのものに焼き餅入り。 私は長野県出身なのですが、実家は実はお雑煮はあまり作らなくて、おしるこ（ぜんざい）や、いそべ、砂糖醤油、揚げもち（大根おろし）で食べることがほとんどでした。 祖父母の家でのお雑煮は、たぶん野菜＋味噌ベースだったような気がしてます。 夫は東京出身ですが、義父が福井県出身の流れで、味噌ベースにまるもち、具は白菜のみが定番だったそう […]…
大晦日におせちを作りながら作ったパウンドケーキ。 もう、何年も作り続けている簡単で、それでいてたまに食べたくなる我が家の定番です。 「ドレンチェリー＆アンゼリカ」の赤と緑がなんとも昭和レトロな感じで、宝石箱のようなイメージで大好きです。 中にはオレンジピール、ドレンチェリー、アンゼリカ、レーズンがたっぷり入ってます。 お料理もそうですが、分量や作り方を見ながら作るのってやっぱりひと手間かかりますよ […]…
ちょっとお知らせが遅くなってしまいましたが、昨年末2018年12月27日に新刊本が発売になりました！ 『栄養が溶け込んだおいしいスープ』（新星出版社）著・阪下千恵 この本は、じっくり煮込む系のスープと言うよりは、ささっともう一品つけられるお味噌汁のようなそんな存在のスープ。 家にある野菜で、ちょっとの味変え、工夫や組み合わせでマンネリせずに毎日スープが楽しめます。 年末年始疲れた胃腸にも、そして新 […]…
あけましておめでとうございます。 2019年が始まりました！ 今年の年末年始は、気にかかる持ち越し仕事があまりなく、久しぶりにのんびりと家ですごしました。新年は思いっきりリフレッシュして、心身ともに元気にスタート。 30日の日に買い物に行って、できる範囲でお節も作りました。とりあえず、30日に買い物から帰ってきて、時間が必要な黒豆と数の子を仕込み、後は実はどれも1品ずつはそれほど時間がかからないの […]…
すっかり秋になり、肌寒くなりましたね！ 皆様、体調など崩してませんか？ 季節の変わり目は、どうしても体も疲れやすくなっている気がするので、しっかり食べて乗り切りたいですよね＾＾。 写真は中３の娘のお弁当です。 学校の都合で、しばらく給食がなくてお弁当生活。 お弁当はたいてい作り置きしたおかず＋当日朝作ったもので詰めています。 作り置きはハンバーグ、ひじき。 朝作ったのは卵焼き、ほうれん草の胡麻和え […]…
最近すっかり更新が滞ってしまいましたが、お仕事しております！ ということで、まずは近況のご報告など＾＾。 ★お仕事 ・7月～10月までは書籍制作中です！11月20日ごろ、私初のおやつ本が出る予定ですのでどうぞお楽しみに♪ そして、他にも2冊取り掛かり中。1冊は年内、もう一冊は年明けに発売予定です。 ・CookpadTV（クックパッドティービー）アプリで、お料理ライブ生配信・週2回レギュラー出演中 […]…
料理研究家の阪下千恵です。 スーパーでお買い物をしていると、野菜がずいぶん夏っぽくなってきたな～、って思います。 今日はふと「水なす」を見つけ、何となく無性に食べたくなって思わず購入しました。 2個で280円。 普通のなすと比べると、やっぱりちょっと高めですね＾＾；。 水なすは、文字通りみずみずしいのが特徴なので、ちょっと塩でもむと、すぐにしっとりとなってきます。 シンプルに塩でもんで、塩昆布ちょ […]…
料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今日は我が家の定番作り置き「サーモンと玉ねぎのマリネ」に、かぶをプラスしてマリネを作りおきにしました。 さっぱりしていておいしい＾＾。 作り置きサラダは一品冷蔵庫にあるとなんだか安心。 玉ねぎは普通の玉ねぎでももちろんいいのですが、自家製畑で育てた！という赤玉ねぎをいただいたので、華やかに赤玉ねぎ。 最近、赤玉ねぎや紫キャベツがずいぶん普及したな～、って思います […]…
料理研究家の阪下千恵です。 魚のおかずを晩ごはんにしたいな・・と、思いつつも、魚のおかずってレパートリーが少ない、という方も多いようです。 確かに、魚のおかずって、何となく「技」が必要なイメージ有りますよね（笑） でも、日常のおかずには、あまり深く考えず切り身を使って手軽に調理するのがおすすめです。 焼いたり煮たり、炒めたりもいいのですが、実は一番簡単なのは、フライパンで蒸し焼きにしてしまう「アク […]…
料理研究家の阪下千恵です。 今年はなぜか、生の「ヤングコーン」（ベビーコーン）をあちらこちらのスーパーで見かけます。 昔は、、というか、つい最近まで、ヤングコーンと言えば、水煮になって真空ぱっくになったあれでしたよね（笑） 今日は一パックたっぷり入って190円だったので、せっかくなので購入。 さっとゆでてからバター醤油炒めにしました。 ゆでずに蒸し焼きにしても良いのですが、何となく青臭さが残ると子 […]…
料理研究家の阪下千恵です。 みなさん、お家での一人ごはんの時ってどうしてますか？ 主婦（在宅ワーク）の一人ランチ、わりと残り物とか、適当に買ってきたりとか？ですませちゃうことも多いですよね（笑） 私の一人の時のお昼ごはんはと言うと、冷蔵庫に微妙に残っているものを使って、在庫整理もかねて簡単に作ることも多いです。 今日は冷凍ストックにあった「塩麹豚ひき肉」と「冷凍長ネギ小口切り」を使ってささっと麻婆 […]…
料理研究家の阪下千恵です。 昨日は所用で蒲田まで行き、ふと駅ビルを歩いていたら、今川焼のお店「御座候」が目に入り、久しぶりに購入。 毎回思うのだけれど、１個８０円であんこたっぷり、なんてコスパ良いのだろう～～～。 ここは、メニューは基本今川焼２種のみ。 「赤あん＝普通の小豆」と「白あん＝手ぼう」です。 あとは、あんことなぜか草餅も売ってますけどね＾＾。 何より、最近では冷凍だって１個８０円ってなか […]…
料理をして仕事にしていると、やっぱり「料理写真が上手になりたい」って、必要に迫られて思います。 本や雑誌の写真は、プロの料理カメラマンさんが撮ってくれることがほとんどですが、日々ブログやSNSにアップする写真は自分で撮ったものですから。 いくら「おいしい料理ができた！」と、思っても、暗くてぼけてておいしそうでない写真だと、伝えたいことは伝わりませんよね（汗） 今までは、忙しさに紛れてなんとなくやり […]…