新刊本のお知らせです。 2020年2月18日・『アレンジおかずいっぱい！夜ごはんから作るお弁当』（ぴあ）がアマゾンなどのネットショップで予約開始しました！ リアルに毎日高校生の娘のお弁当を作っている中で、一番やっているのが、「つくりおき」より何より、「夕飯から1品取り置き」だったり、「夕飯で作った食材を使いまわし」「夕飯の残り（残しておく！）をリメイク」です。 そんな、 夕飯⇒お弁当！ を凝縮させ […]…
料理研究家の阪下千恵です。 今年は、自社の商品にレシピを入れたいな～、という企業ご担当者の皆様、レシピ開発を依頼したいけれど、プロに頼むと高いのかな・・？という皆様、、 ぜひ、ご一読＆お気軽にお問い合わせください！ 私事となりますが、2019年はレシピ本を7冊（共著や再編集入れると10冊）出版しました。 そんなこともあり、レシピ本、雑誌、テレビの仕事の印象が強い私ですが、実は、企業向けのレシピ開発 […]…
高校生の娘に作っているお弁当。 最近のお弁当の中身はこんな感じです。 料理研究家のお弁当ってどんなの？！毎日バラエティに富んでいて、すごそうね～って思う方も多いかと思うのですが、、、。 いたって普通！ ↑メンチカツとか。 エビフライとか。 揚げ物多いですね（笑）↑ミートソーススパゲティとか。 ↓焼き肉＆ナムルとか。 でも、普通のおかずがお弁当は一番おいしいと思ってます！ さあ、明日からまたお弁当一 […]…
キャベツ、いつでも値ごろで、量もあって、お助け野菜の一つですよね！ 今日は、キャベツを使って３品レシピをご紹介します。 ↓ ↓キャベツ１／２個（８８円！）で３品。 ・キャベツのメンチカツ ・ザワークラフト風ウィンナー煮込み ・コールスローサラダ ぜひ動画を見て作ってくださいね～。 ↓こちらもぜひ見てくださいね～。 レシピブログに参加中♪…
先日、『作りおきのやせるお弁当３８６』（新星出版）の重版が決まりました！ これで8刷となり、本当に長く本屋さんに置いてもらえる本となり嬉しいです。 この本は、作り置きできる「糖質控えめおかず」が山ほど掲載されています。しかも、どれも「ボリュームたっぷり」だったり、「野菜たっぷり」だったり、お弁当が楽しみになるよう工夫しています。 糖質制限中だと、お弁当って、「ごはん」で隙間が埋まらないからおかずに […]…
試作などに使ったきのこが何種類もたくさん残ったので、傷む前に！と、まとめてきのこのソテーを作り置きしました。 きのこは子供には人気がありませんが、大人は「食べなくちゃ～！」と思うものの一つですよね。 何より食物繊維が豊富で、カロリーも控えめ。 ボウル一杯のきのこも、焼くとぎゅっと縮むので、たっぷり食べられるのも嬉しいところ。 作り方は簡単。 さっと水で洗って水けをしっかり切り、食べやすい大きさに切 […]…
SHARP、ヘルシオホットクック、年末の「マツコの知らない世界」で紹介されたことも有り、更に注目も集まって、「買おうかな～？買うなら度のサイズにしようかな～？」って悩んでいるお家も多いのでは？ 結論から言っちゃうと、ホットクックは絶対に買い！だと思います。 他の調理家電と比べると、「炊飯器を買うか買わないか」くらいのレベルの悩みがホットクック。忙しいお家や、お子さん小さい、高齢（になっていくであろ […]…
週末に小４の次女が作ったスイートポテト！ 子どもはお菓子作りとか、お料理が大好き。 週末暇になると、お菓子でも作りたいな～、と言って作ってくれます。 おいしいし、本人も楽しいし、一石二鳥（笑） あと、年末に義実家から送ってもらったさつまいもの残りが、「残り」からよみがえるのも嬉しいところ！ きっと、手芸とか料理とか工作って、遊びの延長で「楽しいもの」だからなんですよね。 このスイートポテトは、私の […]…
ビタミンも豊富でたっぷり食べたいブロッコリー。 とはいえ、ゆでたり、サラダにしたり・・・とついついマンネリしがち。ボリューム出しずらいな～、と思っている方も多いのでは？ ブロッコリー1個で、茎まで使ってあっというまに3品できるおかずを動画でご紹介してます＾＾。家にある食材でほぼできてしまうので、手軽だし経済的！ ★ブロッコリーと豆腐のレンジ蒸し ★ブロッコリーの茎洋風きんぴら ★ブロッコリーの豚汁 […]…
白菜１／４個を使って、おかずを3品作ります。 作り置きしておいてもおいしいし、もちろんその場ですぐ食べてもおいしい！簡単なのに、同じ「白菜」で作ったとは思えない仕上がりになってます。 食材もほとんど冷蔵庫にあるものだけでとっても経済的。 4人家族が満足できるボリューム！ 白菜を大量消費したいときにもおすすめです。 レシピは動画で紹介してますので、ぜひ見てくださいね。 レシピブログに参加中♪…
2020年も本格的に始まって、ようやく親子共にエンジンがかかってきました！ 高校生の娘のお弁当も、去年に引き続き作っています。 ようやく1週間たって作るほうもペースが戻ってきましたよ～。 ↓とりあえず、朝早起きのリハビリ的に、冷凍ストックしておいた唐揚げメインで初日。夕飯でちょっと多めに焼いておいた甘塩鮭プラス。 毎日のおべんとう、どんなに料理が好きでも、早起きが苦にならない人でも、ちょっとも大変 […]…
正月明けは贅沢はしないものですが、実はお肉が安いんです！ 年末の需要で、仕入れ過ぎっちゃったりするのでしょうか？ スーパーで国産牛のスネ肉がたっぷり７００ｇ入って、１０００円でした。 豚肉より安い！こんなチャンスはそうありません。 そこで、ホットクックを使って、ワイン煮を作りました。 ワインもフルボディではあるものの。３００円くらいの安いもので十分で、私はいつもこれを冷蔵庫に入れてあります（たまに […]…
仕事はじめで一気に忙しくなってきました。 また年末年始と散財ぎみで、おサイフにやさしい食生活を心がけたいものです。かといって、体調を崩しやすい時期、栄養バランスをととのえたいですよね。 そこで、大根１本活用することで、野菜をたっぷりと摂取できるだけでなく、しかも、大根ばかりたべたという感じがしないメニューになっています。 レンジをメインで使い、副菜とスープまで３品作り、所要時間はわずか２０分。 コ […]…
明けましておめでとうございます。 初詣から帰って来て、ゆっくりおせちを食べています。 ↑煮豚や味玉も簡単なので、作りおきしていただいています。 さてさて、ついに、東京オリンピックの年がやってきましたね！ 私はチケットはとれなかったのですが、外国の選手が東京にやってくるのが楽しみです。 昨年はフランスに行き、食文化を伝え、広めることの大切さに触れ、私も情報発信やコミュニケーションががまだまだ足りない […]…
今年はホットクックとヘルシオオーブンを駆使して、１０品おせちを作ってみました。内容的は実は昨年とあまりかわりません。しかし、大きく変わったのが２点。 ①大幅に時間を短縮し、昼から夕方前の２時間半で出来たこと！ ②ホットクックを使うことで、栗きんとんや煮豆が、ものすごく上手に、失敗なくできたこと！ とくに②は、もはや売り物よりおいしいんじゃないか！？と自画自賛でした。 とにかく、ホットクックは煮物が […]…
我が家のクリスマスはローストチキンが定番なのですが、今年はヘルシオオーブンの最上位機種を購入したので、これで作ってみました。↑の動画のとおりで、スチームと高温オーブンの組み合わせですごく速く、確実に焼けてしまいます。いわゆる「スチコン」だと思うので、レストランの味がご家庭で簡単に出せてしまうので、びっくりです。まあ、セールで買ったとしても、お値段がかなりお高いのですが（^^;) 我が家は東芝の石窯 […]…
洋菓子大手のモンテールさんとのお仕事で考えた、ロールケーキを使った、ブッシュドノエルを作ってみました。周りに板チョコを溶かした、生クリーム（かならず４２％以上を使いましょう）をデコレーションするだけで、ほんの２０分であら不思議！ブッシュドノエルができちゃいます。ケーキ屋さんで買うよりずっと安いし、おいしいんです。 興味はあるけど、お菓子づくりに自信がなかったり、時間がない方または小さなお子さんと一 […]…
毎日のホットクック・レシピからのメニューで動画をつくってyoutubeにUPしてみました。ついにyoutuberデビューです（、、、エセですが、笑）! さて、炊飯器でハンバーグを作る方もいらっしゃると思うのですが、実は用途外の場合危なくて、炊飯器が故障するだけでなく、事故が起きる可能性もあります。 そこいくと、シャープのヘルシオホットクックは専用機ですから、材料を入れて放っておくだけで、実に上手く […]…