料理研究家、栄養士の阪下千恵です。 昨日は「たけのこご飯」を作りました。 今年最後かな～、と、思いながら作りましたが、まだまだ分かりません（笑） さて、我が家のたけのこご飯は、繊細な薄い色のたけのこご飯ではなくて、普段使いの濃い口しょうゆを使ってます。 油揚げの他に、鶏ひき肉も少し入れてコクをだし、子どもたち受けもよい味にしています。 筍の水煮さえあればとっても簡単な「たけのこご飯」。 簡単に旬の […]…
料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今日は今が旬の「竹の子」のゆで方をご紹介します！ ちょっと育ってしまった竹の子だからか？たくさん取れてしまったからか、かなりお安くなっていたので、今年3度目で気楽に使います＾＾ 出初めは１本６００～８００円くらい。 今回は３８０円でした。 基本を覚えてしまえば、時間はかかるけれどとっても簡単な竹の子。 水煮にはない、何とも言えないほっくりとした甘くちょっと苦みが […]…
料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今朝は中３の長女が朝ご飯にフレンチトースト&スープを作ってくれました！ おいしいメープルシロップをいただいたのもあって、本人、「どうしてもフレンチトーストが食べたかったから～」、と。 週末だからとすっかり確信犯で寝坊していた私。 娘たちは、最近は週末は私が朝起きなくても、かなり遅くまで起こしにきません（笑） そして、朝起きたら朝ご飯ができていて、しかも […]…
料理研究家、栄養士の阪下千恵です。 昨日の晩ごはんは『アジフライ』をメインに、家に残っていた厚めのしょうが焼き用の肉も一緒に薄切りトンカツにしてフライ定食風にしました。 近くのスーパーでは、たまにアジが安くって、こんな風にフライ用に開いて売ってます。 ただでさえ手間なフライに、魚をさばくところからでは普段のご飯にはあまりに時間がかかりすぎるので、開いてあるとやっぱり助かります。 小さな骨はもちろん […]…
東京都大田区の少人数料理教室「サウザンドキッチン」主催の料理研究家の阪下千恵です。 2018年5月のお料理教室・募集開始いたしました＾＾。 5月は炊飯器で簡単にできて、それでいてお味は本格的！な中華おこわ、パリパリおいしい春雨いり春巻き、タイ風サラダなどを中心に数品作ります。 食後には私の手作りデザート付きですので、ランチ兼ねてお楽しみください。 少人数（4人）なので、参加者皆様と私の距離が近いの […]…
料理研究家の阪下千恵です。 写真は野菜とチキンのオーブン焼き。 先日お友達が遊びに来た時のランチです。 ミネストローネ。具だくさんにしてボリュームアップ。 出来上がりはこんな感じ。天板ごと出しちゃいます。 ソースは白ワイン醤油ソース。 カッティングボードの上にパンを出して、お好みで切り分けるスタイル。 上は胡麻パン。下はにんじんパン。どちらもおいしい～～！！ […]…
料理研究家の阪下千恵です。 2018年5月号（4月10日発売）のPHP出版『くらしラク~る』に、作り置きレシピと、そのアレンジメニューをご紹介しております。 我が家の定番の煮豚や、サラダなど＾＾。 作り置きって、冷蔵庫にあるととっても助かるのだけれど、二度目に食べる時に飽きちゃったり、何となく時間がたってテンション […]…
料理研究家の阪下千恵です。 写真は昨日の夕飯。 写真が暗くてわかりずらいのですが、メインはスペアリブです。 夕方帰宅後に慌てて作って慌てて写真撮って食べたので、なんだか茶色。。 写真はさておき、骨付き肉、ちょっと調理が大変・・？というイメージありませんか？ 骨付きの肉はボリュームが出るけれど、火が通りにくかったり、どう調理したらいいんだろう、、、という方も多いようです。 我が家では骨付き肉にはオー […]…
料理研究家の阪下千恵です。 春もだいぶ深まってきました。 最近では春の食材も、だいぶこなれてきた感がありますよね＾＾？ 「ふきのとう」は、残念ながら東京ではスーパーで買わないと手に入りませんが、長野の実家にいたころは、「ふきのとう」「ふき」「タラの芽」あたりは、庭や裏山で採ってくるもの、という位置づけでした。 田舎でも今ではだいぶ事情もかわったのかな・・？ そんな「ふきのとう」。 ほろ苦くて野性的 […]…
料理研究家の阪下千恵です。 4月26日（木）～28日（土）まで、「2018年日本ホビーショー」のモンテール様ブースにてワークショップに出演させていただくことになりました。 人形・羊毛フェルト作家のはっとりみどり先生と一緒に、かわいいキャラスイーツをモンテールさんのお菓子でつくっちゃおう！という楽しいイベントです。 キャラスイーツはキャラクターのプロであるはっとりみどり先生が直接教えてくれるというな […]…