料理研究家の阪下千恵です。 スーパーでお買い物をしていると、野菜がずいぶん夏っぽくなってきたな～、って思います。 今日はふと「水なす」を見つけ、何となく無性に食べたくなって思わず購入しました。 2個で280円。 普通のなすと比べると、やっぱりちょっと高めですね＾＾；。 水なすは、文字通りみずみずしいのが特徴なので、ちょっと塩でもむと、すぐにしっとりとなってきます。 シンプルに塩でもんで、塩昆布ちょ […]…
料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今日は我が家の定番作り置き「サーモンと玉ねぎのマリネ」に、かぶをプラスしてマリネを作りおきにしました。 さっぱりしていておいしい＾＾。 作り置きサラダは一品冷蔵庫にあるとなんだか安心。 玉ねぎは普通の玉ねぎでももちろんいいのですが、自家製畑で育てた！という赤玉ねぎをいただいたので、華やかに赤玉ねぎ。 最近、赤玉ねぎや紫キャベツがずいぶん普及したな～、って思います […]…
料理研究家の阪下千恵です。 魚のおかずを晩ごはんにしたいな・・と、思いつつも、魚のおかずってレパートリーが少ない、という方も多いようです。 確かに、魚のおかずって、何となく「技」が必要なイメージ有りますよね（笑） でも、日常のおかずには、あまり深く考えず切り身を使って手軽に調理するのがおすすめです。 焼いたり煮たり、炒めたりもいいのですが、実は一番簡単なのは、フライパンで蒸し焼きにしてしまう「アク […]…
料理研究家の阪下千恵です。 今年はなぜか、生の「ヤングコーン」（ベビーコーン）をあちらこちらのスーパーで見かけます。 昔は、、というか、つい最近まで、ヤングコーンと言えば、水煮になって真空ぱっくになったあれでしたよね（笑） 今日は一パックたっぷり入って190円だったので、せっかくなので購入。 さっとゆでてからバター醤油炒めにしました。 ゆでずに蒸し焼きにしても良いのですが、何となく青臭さが残ると子 […]…
料理研究家の阪下千恵です。 みなさん、お家での一人ごはんの時ってどうしてますか？ 主婦（在宅ワーク）の一人ランチ、わりと残り物とか、適当に買ってきたりとか？ですませちゃうことも多いですよね（笑） 私の一人の時のお昼ごはんはと言うと、冷蔵庫に微妙に残っているものを使って、在庫整理もかねて簡単に作ることも多いです。 今日は冷凍ストックにあった「塩麹豚ひき肉」と「冷凍長ネギ小口切り」を使ってささっと麻婆 […]…
料理研究家の阪下千恵です。 昨日は所用で蒲田まで行き、ふと駅ビルを歩いていたら、今川焼のお店「御座候」が目に入り、久しぶりに購入。 毎回思うのだけれど、１個８０円であんこたっぷり、なんてコスパ良いのだろう～～～。 ここは、メニューは基本今川焼２種のみ。 「赤あん＝普通の小豆」と「白あん＝手ぼう」です。 あとは、あんことなぜか草餅も売ってますけどね＾＾。 何より、最近では冷凍だって１個８０円ってなか […]…
料理をして仕事にしていると、やっぱり「料理写真が上手になりたい」って、必要に迫られて思います。 本や雑誌の写真は、プロの料理カメラマンさんが撮ってくれることがほとんどですが、日々ブログやSNSにアップする写真は自分で撮ったものですから。 いくら「おいしい料理ができた！」と、思っても、暗くてぼけてておいしそうでない写真だと、伝えたいことは伝わりませんよね（汗） 今までは、忙しさに紛れてなんとなくやり […]…
こんにちは。 料理研究家の阪下千恵です。 冷凍食品メーカー・ニチレイさんの「ほほえみごはん」という、冷凍技がたっくさん載ったサイトで、ゴーヤの冷凍技とアレンジレシピをご紹介しております＾＾。 ゴーヤって、夏になると採れちゃう人はどんどんとれちゃう野菜の一つではないでしょうか？ 大量消費に困ったら、ぜひチェックしてみてください。 苦みを和らげる方法なんかも紹介しております♪ 大人になると、あの苦みが […]…
おはようございます。 料理研究家の阪下千恵です。 本日6月6日（水）11時45分ごろからのNHK首都圏放送・ひるまえほっと・かんたんごはんコーナーに出演予定です。 5分くらいのお料理コーナーです＾＾。 お時間ある方、ぜひ見てくださいね～。 今回は、「塩レモン」を使ったアレンジ料理のご紹介です。 基本のとっても簡単な塩レモンの作り方は先日の放送でしたが、過去レシピも番組HPからご覧になれます。 どう […]…
今日は絞り出しクッキーを焼きました。 これは、長女が好きなクッキーの一つです＾＾。 小さいころは、アレルギーがあったので、卵なしでいろいろ試行錯誤して作っていました。 今は卵もOKなので、普通に卵白を入れて作ってます。 サクサク軽い食感が特徴で、ミニサイズ。 ほんとうにいくつでも食べられてしまう～！という小さくてかわいくて大好きなおやつです。 実はこれ、簡単そうで奥深くて、私は子供の頃からよく失敗 […]…