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イベント・パーティーメニュー

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お汁粉(ぜんざい)

自家製あんこでぜんざいを作りました。 粒あんが好きなので、我が家で言うところの「お汁粉」はこれ。 お汁粉がこしあんで作ったものだと知ったのは大人になってからです(笑) ちなみに、実家のある長野での「きな粉餅(あべかわ)」と言えば、うぐいすきな粉で作ったものが定番で、きな粉が黄色いと知ったのも大人になってからでした。 おろし大根も、実家では「青首大根」という水分が少な目で甘みが強い大根がメインで、白 […]…

2019年1月6日
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我が家のお雑煮

お正月に食べる我が家のお雑煮は、関東風のだしベースのものに焼き餅入り。 私は長野県出身なのですが、実家は実はお雑煮はあまり作らなくて、おしるこ(ぜんざい)や、いそべ、砂糖醤油、揚げもち(大根おろし)で食べることがほとんどでした。 祖父母の家でのお雑煮は、たぶん野菜+味噌ベースだったような気がしてます。 夫は東京出身ですが、義父が福井県出身の流れで、味噌ベースにまるもち、具は白菜のみが定番だったそう […]…

2019年1月6日
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2019年おせち&お正月

あけましておめでとうございます。 2019年が始まりました! 今年の年末年始は、気にかかる持ち越し仕事があまりなく、久しぶりにのんびりと家ですごしました。新年は思いっきりリフレッシュして、心身ともに元気にスタート。 30日の日に買い物に行って、できる範囲でお節も作りました。とりあえず、30日に買い物から帰ってきて、時間が必要な黒豆と数の子を仕込み、後は実はどれも1品ずつはそれほど時間がかからないの […]…

2019年1月4日
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筍ごはんの作り方・栄養士のごはん

料理研究家、栄養士の阪下千恵です。 昨日は「たけのこご飯」を作りました。 今年最後かな~、と、思いながら作りましたが、まだまだ分かりません(笑) さて、我が家のたけのこご飯は、繊細な薄い色のたけのこご飯ではなくて、普段使いの濃い口しょうゆを使ってます。 油揚げの他に、鶏ひき肉も少し入れてコクをだし、子どもたち受けもよい味にしています。 筍の水煮さえあればとっても簡単な「たけのこご飯」。 簡単に旬の […]…

2018年4月20日
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竹の子のゆで方(春の山菜)・栄養士のレシピ

料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今日は今が旬の「竹の子」のゆで方をご紹介します! ちょっと育ってしまった竹の子だからか?たくさん取れてしまったからか、かなりお安くなっていたので、今年3度目で気楽に使います^^ 出初めは1本600~800円くらい。 今回は380円でした。 基本を覚えてしまえば、時間はかかるけれどとっても簡単な竹の子。 水煮にはない、何とも言えないほっくりとした甘くちょっと苦みが […]…

2018年4月17日
イベント・パーティーメニュー 日記

気軽なおもてなし&持ち寄りランチを楽しむコツ。

料理研究家の阪下千恵です。 写真は野菜とチキンのオーブン焼き。 先日お友達が遊びに来た時のランチです。 ミネストローネ。具だくさんにしてボリュームアップ。 出来上がりはこんな感じ。天板ごと出しちゃいます。 ソースは白ワイン醤油ソース。 カッティングボードの上にパンを出して、お好みで切り分けるスタイル。 上は胡麻パン。下はにんじんパン。どちらもおいしい~~!!       […]…

2018年4月12日
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【レシピ】オーブンで簡単!濃厚スペアリブ。

料理研究家の阪下千恵です。 写真は昨日の夕飯。 写真が暗くてわかりずらいのですが、メインはスペアリブです。 夕方帰宅後に慌てて作って慌てて写真撮って食べたので、なんだか茶色。。 写真はさておき、骨付き肉、ちょっと調理が大変・・?というイメージありませんか? 骨付きの肉はボリュームが出るけれど、火が通りにくかったり、どう調理したらいいんだろう、、、という方も多いようです。 我が家では骨付き肉にはオー […]…

2018年4月10日
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春の山菜。ふきのとう味噌(蕗の薹)の作り方

料理研究家の阪下千恵です。 春もだいぶ深まってきました。 最近では春の食材も、だいぶこなれてきた感がありますよね^^? 「ふきのとう」は、残念ながら東京ではスーパーで買わないと手に入りませんが、長野の実家にいたころは、「ふきのとう」「ふき」「タラの芽」あたりは、庭や裏山で採ってくるもの、という位置づけでした。 田舎でも今ではだいぶ事情もかわったのかな・・? そんな「ふきのとう」。 ほろ苦くて野性的 […]…

2018年4月9日
イベント・パーティーメニュー お知らせ

2018ホビーショー・キャラスイーツワークショップ出演のお知らせ

料理研究家の阪下千恵です。 4月26日(木)~28日(土)まで、「2018年日本ホビーショー」のモンテール様ブースにてワークショップに出演させていただくことになりました。 人形・羊毛フェルト作家のはっとりみどり先生と一緒に、かわいいキャラスイーツをモンテールさんのお菓子でつくっちゃおう!という楽しいイベントです。 キャラスイーツはキャラクターのプロであるはっとりみどり先生が直接教えてくれるというな […]…

2018年4月9日
イベント・パーティーメニュー パン・スイーツ

レシピ・【ブルーベリー&ヨーグルトの焼きっぱなしケーキ】

料理研究家の阪下千恵です。 家で作るお菓子は、あまり凝ったものではなく焼き菓子が中心です。 この、ヨーグルトとブルーベリーのケーキも、ぐるぐるっと混ぜて、バットに流してざっくり焼くだけ。 ヨーグルトのおかげか、ちょっともっちりしっとりなってなかなかのおいしさです^^。 計量も、量りにボウルを載せて、混ぜながらどんどん足していくので、本当に簡単。 家用なので、お菓子作りに必須な「粉ふるい」もしません […]…

2018年4月8日
イベント・パーティーメニュー 園児のお弁当・小中高生大人のお弁当

お花見、行楽のお弁当。竹の子とそら豆ごはん

料理研究家の阪下千恵です。 東京は既に桜も散ってしまいましたが、これから外でのご飯も楽しい季節になりますよね。 写真は我が家のお花見弁当。 今年も散り始める前のぎりぎりに、桜並木がきれいな河原にお弁当を持って家族で行ってきました。 お弁当は、写真のものすべてで、お米をとぐところから仕込みなしで朝から作り始めてだいたい1時間40分くらい。 朝起きてからゆっくり作りました。 作り慣れているものに、ちょ […]…

2018年4月8日
イベント・パーティーメニュー 日記

週末ごはんの楽しみ方。1食だけ、ちょっと豪華に。

料理研究家の阪下千恵です。 週末のごはん、皆様どうしてますか? 週末は、土日あると3食×2日で6食分。 それを全てちゃんと作っていると、作るほうも、食べるほうも、片付けるのもなんとなく息切れしてしまいます。 我が家では、何となくのスタイルとして、お休みの日の1日に1食は食材とか、品数とか、メニューとか、何かちょっとだけ豪華で家族が満足できるものを作ります。 そして、残りの食事は簡単に作ったり、テイ […]…

2018年4月7日
イベント・パーティーメニュー パン・スイーツ

焼きたてパンで『パンランチ』家ご飯を楽しむコツ

料理研究家の阪下千恵です。 今日で娘たちも春休み終了! 春休み最後のお昼ごはんは、近所のパン屋さんで買ってきた焼きたてパンで作った作りたてサンドイッチです♪ 1時間前に焼きあがったパンを、ぎりぎり切れるまで冷めたタイミングでパン屋さんで8枚切りにスライスしてもらって、具は卵とハムをはさんだだけ。 スープはキャンベルのクラムチャウダー缶に、牛乳、ブロッコリー、ウィンナーを足して簡単にボリュームアップ […]…

2018年4月5日
イベント・パーティーメニュー パン・スイーツ

2018「あさイチ」出演のバレンタイン友チョコクッキー!

2018年2月8日に、NHKあさイチ「解決ごはん」コーナーに出演いたしました。 テーマは、「バレンタインの友チョコレシピ!!」。 みなさま、楽しいバレンタイン&友チョコ交換はできましたか^^? 我が家の娘たちの友チョコの一つは、こちらの写真のクッキーです♪ 素朴な見た目。。ですが、味は抜群においしいんですよ~~~~。 カリカリとしていて、ちょっと想像と違うお味です。 あさイチでは、ココア […]…

2018年2月15日
イベント・パーティーメニュー パン・スイーツ

2018年・バレンタイン!友チョコ作り

2018年のバレンタイン、友チョコの一つは、毎度例年おなじみですが、モールド型で作ったチョコレート! これ、簡単な割にはおいしくって、毎年好評なんですよ^^ 周りはコーティングチョコを薄く流し込み、中には生チョコと同じガナッシュを流し込んで固めてます。 型も手持ちはいろいろあるんですが、型離れがつるんときれいにできるこの「バラ」「恐竜」「星&ハート&シェル」が気に入っております […]…

2018年2月15日
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恵方巻、節分には”定番&アレンジ太巻き”で!

明日は節分ですね。 春の音ずれはまだまだ先で寒さ真っただ中ですが、やっぱりこのタイミングで季節が変わってくる気がします。 気持ちも春に向かって動き出しているのでしょうか^^。 さて、節分と言えば「恵方巻」が定着してきましたね~。 云われ云々はおいておいて、イベントとして楽しいのが何よりだと思います。 そして、この日は夕食の献立を考えなくってもいいのが嬉しい、という方も多いのではないでしょうか? 献 […]…

2018年2月2日
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煮豚のレシピ | GWのおつまみに最適

GW中日ですが、気分はすっかりGWです^^。 子供たち&夫は出勤ですが、仕事はしつつも、この時期相手先の会社がお休みのことが多いので、わりとマイペースにお家作業なので、私だけGW気分というわけです(笑) とはいっても、明日は打ち合わせでお出かけなんですけども。。 さてさて、昨日は我が家「餃子」を包んで、あたかも普段の夕食をエンターテイメント「風」に気分だけ味わいました。 後半の練習も、あと1回くら […]…

2017年5月1日
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餃子パーティー | GWに家族と手軽に楽しむ

GW、いよいよ始まりましたね~~~~。 とはいえ、子供たちは明日学校、夫も会社だし、実は普通の週末と変わらないんですが、なんとなく連休気分でおります^^。 今年は、私も仕事もしたいし、3月にプチ旅行したばかりなので、静かに近場ですごすことに。 連休らしいことをなかなかできなくて、子供たちも飽きてしまうかな。。。ということで、自分の手抜きかねて、夕食は家族で餃子を作ることに。 私が種を作って、夫と子 […]…

2017年4月30日
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