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日記

パン・スイーツ 日記

子どもにも料理をさせよう!娘作・フレンチトーストで朝ご飯♪

料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今朝は中3の長女が朝ご飯にフレンチトースト&スープを作ってくれました! おいしいメープルシロップをいただいたのもあって、本人、「どうしてもフレンチトーストが食べたかったから~」、と。 週末だからとすっかり確信犯で寝坊していた私。 娘たちは、最近は週末は私が朝起きなくても、かなり遅くまで起こしにきません(笑) そして、朝起きたら朝ご飯ができていて、しかも […]…

2018年4月15日
イベント・パーティーメニュー 日記

気軽なおもてなし&持ち寄りランチを楽しむコツ。

料理研究家の阪下千恵です。 写真は野菜とチキンのオーブン焼き。 先日お友達が遊びに来た時のランチです。 ミネストローネ。具だくさんにしてボリュームアップ。 出来上がりはこんな感じ。天板ごと出しちゃいます。 ソースは白ワイン醤油ソース。 カッティングボードの上にパンを出して、お好みで切り分けるスタイル。 上は胡麻パン。下はにんじんパン。どちらもおいしい~~!!       […]…

2018年4月12日
日記

新学期、こじらせない人間関係。

料理研究家の阪下千恵です。 春、新学期ですね~。 我が家も娘たちは小学生、中学生、と私も母親生活真っただ中です。 長女が生まれてから14年。 毎年新学期になると、子どものクラス関連での新しい出会いやつきあいが親もありますよね。 そうした新学期のあれこれにもだいぶ慣れてきた最近、人との付き合い方で私が気を付けていることがいくつかあります。 もちろん、小さく、大きく、「あ~、失敗したな、、」ということ […]…

2018年4月8日
イベント・パーティーメニュー 日記

週末ごはんの楽しみ方。1食だけ、ちょっと豪華に。

料理研究家の阪下千恵です。 週末のごはん、皆様どうしてますか? 週末は、土日あると3食×2日で6食分。 それを全てちゃんと作っていると、作るほうも、食べるほうも、片付けるのもなんとなく息切れしてしまいます。 我が家では、何となくのスタイルとして、お休みの日の1日に1食は食材とか、品数とか、メニューとか、何かちょっとだけ豪華で家族が満足できるものを作ります。 そして、残りの食事は簡単に作ったり、テイ […]…

2018年4月7日
日記

”フォトジェニック”な料理って何だろう?

↑写真は我が家のリアル行楽弁当。 タイトルに反して、いまどきのフォトジェニックじゃなくてすみません(笑) 最近よく耳にする、「フォトジェニック」という言葉。 お料理でも、「フォトジェニックを意識して」とか、「フォトジェニックなフード」、「インスタ映えする写真」とか、「思わずシェしたくなる写真」、という言葉が意識せずともきかれるこのごろです。 私は正直この言葉、いまいちピンとこなくて^^;。 多分、 […]…

2017年5月11日
日記

料理研究家のお仕事。メニュー開発の試作は繰り返しコツコツと。

今日は、いつも担当させてもらっている、企業の商品を使ったレシピ開発と、自宅お料理教室用のメニュー、ラジオの企画のメニュー作成と、それぞれの試作をあれやこれやと行っておりました。 写真は今日の試作の「豆腐ナゲット」。日の目を見るかはまだまだ分かりません(笑) 私の仕事の重要な位置を占める、「レシピ開発」。 企画にあった料理や、限られた条件の中でいかにおいしい料理を作るか、作りやすい料理を作るか。 こ […]…

2017年5月7日
日記

大人のお子様(?)ランチ会 イベント報告♪

先週、私の「料理のきほんlesson」のデザインをしてくださったデザイン事務所「フレーズ」さんで、イベントのお料理を作らせていただきました! フレーズのスタッフの方と、お料理仕事関係のお客様、総勢25名の方に、私が作ったお料理を食べてもらうというもの。 用意するのは30人弱分。。。 かなりな量です^^; ↓はイベントのお料理の一部。 アシスタントさんと二人で調理したのですが、作るのに必死でちゃんと […]…

2017年4月25日
日記

サウザンドキッチン料理教室 開催報告^^4/22 大田区久が原

今日は2回目の自宅お料理教室開催でした^^。 テーマは、「基本の家庭料理をワンランクアップ!日常をよくする料理のきほんlesson」です。 5月からの本格的スタートを前に、4月は2回だけプレで行いました。 来てくださった方、本当にありがとうございました。 この「料理のきほんlesson」シリーズは、ずっと続けたいと思っているのです。 単なる作り方に終わらない、一生使える日常の料理をぐっと良くしてく […]…

2017年4月22日
日記

東京都大田区 料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチンはこうしていきたい!

昨日お料理教室を開催しました^^。 都内にたくさんのお料理教室があるなか、私の教室に来てくれた方たちに本当に感謝。 完成後、楽しく写真を撮るところ~~~。 皆さんとお話したり、いただいた感想を見ながら気が付いたことがありました。 それは、「私の料理教室は、料理に苦手意識がある人、何とか上手になりたい!」と思っている人に届く教室にしたいということ。 豪華なお料理や、おしゃれな料理、、。 大きい教室で […]…

2017年4月15日
日記

大田区久が原の料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチン開催初日^^

本日、今年度から始めた自宅お料理教室第一回目が無事終わりました。 今年度から定期的に開催しようと思い立ち、募集から開催までの期間も短くて、どなたか来てくれるかな・・?そもそもブログやSNSの募集だけで誰か見てくれるかな?とちょっと不安でした。 でも、定員の4名が来てくれて、本当に楽しい時間を過ごすことができました! まずは、来てくださった方たちに本当に感謝。 本や雑誌、テレビなどのお仕事とは違う、 […]…

2017年4月14日
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