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日記

日記 お知らせ

「料理が上手」と「家庭的」との違和感の原因とは?

料理研究家の阪下千恵です。 私は料理を考えたり作る仕事をしているので、当然料理を作るのは好きだし、得意です。 掃除や片付けも、料理の仕事の延長にある生活の一部なので、わりと得意なほうです。 この仕事をする前から、10代後半から料理も家事も好きでした。 でも、なんとなく、「料理ができる」=「家庭的」 今流に言うと、”女子力が高い”という言葉に違和感を感じていました。 だって、料理も家事も、「生きてい […]…

2019年1月12日
日記

料理写真の上手な撮り方。写真教室に参加してきました!

料理をして仕事にしていると、やっぱり「料理写真が上手になりたい」って、必要に迫られて思います。 本や雑誌の写真は、プロの料理カメラマンさんが撮ってくれることがほとんどですが、日々ブログやSNSにアップする写真は自分で撮ったものですから。 いくら「おいしい料理ができた!」と、思っても、暗くてぼけてておいしそうでない写真だと、伝えたいことは伝わりませんよね(汗) 今までは、忙しさに紛れてなんとなくやり […]…

2018年6月12日
パン・スイーツ 日記

子どもにも料理をさせよう!娘作・フレンチトーストで朝ご飯♪

料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今朝は中3の長女が朝ご飯にフレンチトースト&スープを作ってくれました! おいしいメープルシロップをいただいたのもあって、本人、「どうしてもフレンチトーストが食べたかったから~」、と。 週末だからとすっかり確信犯で寝坊していた私。 娘たちは、最近は週末は私が朝起きなくても、かなり遅くまで起こしにきません(笑) そして、朝起きたら朝ご飯ができていて、しかも […]…

2018年4月15日
イベント・パーティーメニュー 日記

気軽なおもてなし&持ち寄りランチを楽しむコツ。

料理研究家の阪下千恵です。 写真は野菜とチキンのオーブン焼き。 先日お友達が遊びに来た時のランチです。 ミネストローネ。具だくさんにしてボリュームアップ。 出来上がりはこんな感じ。天板ごと出しちゃいます。 ソースは白ワイン醤油ソース。 カッティングボードの上にパンを出して、お好みで切り分けるスタイル。 上は胡麻パン。下はにんじんパン。どちらもおいしい~~!!       […]…

2018年4月12日
日記

新学期、こじらせない人間関係。

料理研究家の阪下千恵です。 春、新学期ですね~。 我が家も娘たちは小学生、中学生、と私も母親生活真っただ中です。 長女が生まれてから14年。 毎年新学期になると、子どものクラス関連での新しい出会いやつきあいが親もありますよね。 そうした新学期のあれこれにもだいぶ慣れてきた最近、人との付き合い方で私が気を付けていることがいくつかあります。 もちろん、小さく、大きく、「あ~、失敗したな、、」ということ […]…

2018年4月8日
イベント・パーティーメニュー 日記

週末ごはんの楽しみ方。1食だけ、ちょっと豪華に。

料理研究家の阪下千恵です。 週末のごはん、皆様どうしてますか? 週末は、土日あると3食×2日で6食分。 それを全てちゃんと作っていると、作るほうも、食べるほうも、片付けるのもなんとなく息切れしてしまいます。 我が家では、何となくのスタイルとして、お休みの日の1日に1食は食材とか、品数とか、メニューとか、何かちょっとだけ豪華で家族が満足できるものを作ります。 そして、残りの食事は簡単に作ったり、テイ […]…

2018年4月7日
日記

”フォトジェニック”な料理って何だろう?

↑写真は我が家のリアル行楽弁当。 タイトルに反して、いまどきのフォトジェニックじゃなくてすみません(笑) 最近よく耳にする、「フォトジェニック」という言葉。 お料理でも、「フォトジェニックを意識して」とか、「フォトジェニックなフード」、「インスタ映えする写真」とか、「思わずシェしたくなる写真」、という言葉が意識せずともきかれるこのごろです。 私は正直この言葉、いまいちピンとこなくて^^;。 多分、 […]…

2017年5月11日
日記

料理研究家のお仕事。メニュー開発の試作は繰り返しコツコツと。

今日は、いつも担当させてもらっている、企業の商品を使ったレシピ開発と、自宅お料理教室用のメニュー、ラジオの企画のメニュー作成と、それぞれの試作をあれやこれやと行っておりました。 写真は今日の試作の「豆腐ナゲット」。日の目を見るかはまだまだ分かりません(笑) 私の仕事の重要な位置を占める、「レシピ開発」。 企画にあった料理や、限られた条件の中でいかにおいしい料理を作るか、作りやすい料理を作るか。 こ […]…

2017年5月7日
日記

大人のお子様(?)ランチ会 イベント報告♪

先週、私の「料理のきほんlesson」のデザインをしてくださったデザイン事務所「フレーズ」さんで、イベントのお料理を作らせていただきました! フレーズのスタッフの方と、お料理仕事関係のお客様、総勢25名の方に、私が作ったお料理を食べてもらうというもの。 用意するのは30人弱分。。。 かなりな量です^^; ↓はイベントのお料理の一部。 アシスタントさんと二人で調理したのですが、作るのに必死でちゃんと […]…

2017年4月25日
日記

サウザンドキッチン料理教室 開催報告^^4/22 大田区久が原

今日は2回目の自宅お料理教室開催でした^^。 テーマは、「基本の家庭料理をワンランクアップ!日常をよくする料理のきほんlesson」です。 5月からの本格的スタートを前に、4月は2回だけプレで行いました。 来てくださった方、本当にありがとうございました。 この「料理のきほんlesson」シリーズは、ずっと続けたいと思っているのです。 単なる作り方に終わらない、一生使える日常の料理をぐっと良くしてく […]…

2017年4月22日
日記

東京都大田区 料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチンはこうしていきたい!

昨日お料理教室を開催しました^^。 都内にたくさんのお料理教室があるなか、私の教室に来てくれた方たちに本当に感謝。 完成後、楽しく写真を撮るところ~~~。 皆さんとお話したり、いただいた感想を見ながら気が付いたことがありました。 それは、「私の料理教室は、料理に苦手意識がある人、何とか上手になりたい!」と思っている人に届く教室にしたいということ。 豪華なお料理や、おしゃれな料理、、。 大きい教室で […]…

2017年4月15日
日記

大田区久が原の料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチン開催初日^^

本日、今年度から始めた自宅お料理教室第一回目が無事終わりました。 今年度から定期的に開催しようと思い立ち、募集から開催までの期間も短くて、どなたか来てくれるかな・・?そもそもブログやSNSの募集だけで誰か見てくれるかな?とちょっと不安でした。 でも、定員の4名が来てくれて、本当に楽しい時間を過ごすことができました! まずは、来てくださった方たちに本当に感謝。 本や雑誌、テレビなどのお仕事とは違う、 […]…

2017年4月14日
日記

「出会い」自体より出会ってから「育てる関係」が大切。

料理研究家の阪下千恵です。 不思議と、10代には見えなかったことが20代では見えて、 20代では感じられなかったことが30代では感じられ、 30代では気が付かなかったことに40代でようやく気が付いて、、というこのごろです。 人間はいくつになっても成長している^^ 最近ふと気が付いたことが。 「良い出会いって出会ったその場ではわからなくて、長くその人と関係を気づいてきたことで、初めて「良い出会いだな […]…

2017年3月29日
日記

子供の料理力=生きる力 | ミートソースパスタレシピ

中一の長女が最近よく夕飯や休日のお昼ごはんを作ってくれます^^。 今日はこれ! ミートソーススパゲティ~~~~。 写真のもの、私は一切手を出してません! 今日作ってくれてのは、かつてないクオリティで文句なし、のおいしさにできました!! すごーい! 嬉しい~~~~~。 先日は、「親子丼」、「ハンバーグ」などなど。 レパートリーも広がりつつあります♪ で、宣伝!ではないですが、(←もちろん宣伝もありま […]…

2017年3月28日
日記

書籍の撮影中です。2日目無事終了^^。

週末は、やることはいっぱいあっても、家族がお家にいるのでなんとなくのんびりモードです。 いよいよ先週から新しい本の撮影が始まりました。 計6日間予定の撮影で、二日間が無事終了しました~~~!! 始まってしまえば、後はひたすら集中して頑張るだけなのですが、そうは言っても心身ともにかなりハードなのがこの書籍の撮影期間です^^;。 本一冊分は量が半端ないのです。 完成した「お料理」、だけではなくって、材 […]…

2017年2月25日
日記

料理上手になるにはキッチンの片付けから

いつもの珈琲切らして、たまたま買ったホノルルコーヒーがおいしいです♪ さて、突然ですが、年末、「キッチンを片付けましょう~♪」。 キッチンを片付けると、お料理が1割上手になります! 毎日料理をするって、本当に大変なことだな、と思います。 料理の仕事をしていてさえそう感じることがあるのだから、「料理が好きというわけではないけれど必要だから」という人にとっては、本当に人生の大仕事なのではないかな~、と […]…

2016年11月29日
日記

苦手克服 | パーソナルスタイリストによる洋服選び

こんにちは。 料理研究家の阪下千恵です。 先日、思い切って「パーソナルスタイリスト」さんにお洋服を選んでもらうというショッピング同行をお願いしました。 頼んだのは、ご本人も美人でおしゃれな長谷章江さん。 事前カウンセリング~都内のデパートなどでお洋服を一緒に選んでもらうという流れです。 色々選んでもらって、最終的に購入した黄色いニットと、白いパンツを来て写真をパチリ^^。 写真の私はやや疲れていて […]…

2016年10月31日
日記

料理研究家のお仕事 | 書籍の撮影風景

こんばんは^^。 料理研究家の阪下千恵です。 ずいぶん涼しくなってきましたね~。 撮影で集中した日々を過ごしていたら、あっという間に秋になっていましたよ。 書籍撮影、今日で5日目終了。 無事折り返し点まできました! ↓今日のお昼休憩=試食タイム。 今日はわりと、がっつり系メニューが多かったので、試食タイムはまるでパーティー料理のようでした ↓撮影はどんどん進行。 ページが埋まってくると嬉しい。 こ […]…

2016年9月23日
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