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日記

日記

”フォトジェニック”な料理って何だろう?

↑写真は我が家のリアル行楽弁当。 タイトルに反して、いまどきのフォトジェニックじゃなくてすみません(笑) 最近よく耳にする、「フォトジェニック」という言葉。 お料理でも、「フォトジェニックを意識して」とか、「フォトジェニックなフード」、「インスタ映えする写真」とか、「思わずシェしたくなる写真」、という言葉が意識せずともきかれるこのごろです。 私は正直この言葉、いまいちピンとこなくて^^;。 多分、 […]…

2017年5月11日
日記

料理研究家のお仕事。メニュー開発の試作は繰り返しコツコツと。

今日は、いつも担当させてもらっている、企業の商品を使ったレシピ開発と、自宅お料理教室用のメニュー、ラジオの企画のメニュー作成と、それぞれの試作をあれやこれやと行っておりました。 写真は今日の試作の「豆腐ナゲット」。日の目を見るかはまだまだ分かりません(笑) 私の仕事の重要な位置を占める、「レシピ開発」。 企画にあった料理や、限られた条件の中でいかにおいしい料理を作るか、作りやすい料理を作るか。 こ […]…

2017年5月7日
日記

大人のお子様(?)ランチ会 イベント報告♪

先週、私の「料理のきほんlesson」のデザインをしてくださったデザイン事務所「フレーズ」さんで、イベントのお料理を作らせていただきました! フレーズのスタッフの方と、お料理仕事関係のお客様、総勢25名の方に、私が作ったお料理を食べてもらうというもの。 用意するのは30人弱分。。。 かなりな量です^^; ↓はイベントのお料理の一部。 アシスタントさんと二人で調理したのですが、作るのに必死でちゃんと […]…

2017年4月25日
日記

サウザンドキッチン料理教室 開催報告^^4/22 大田区久が原

今日は2回目の自宅お料理教室開催でした^^。 テーマは、「基本の家庭料理をワンランクアップ!日常をよくする料理のきほんlesson」です。 5月からの本格的スタートを前に、4月は2回だけプレで行いました。 来てくださった方、本当にありがとうございました。 この「料理のきほんlesson」シリーズは、ずっと続けたいと思っているのです。 単なる作り方に終わらない、一生使える日常の料理をぐっと良くしてく […]…

2017年4月22日
日記

東京都大田区 料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチンはこうしていきたい!

昨日お料理教室を開催しました^^。 都内にたくさんのお料理教室があるなか、私の教室に来てくれた方たちに本当に感謝。 完成後、楽しく写真を撮るところ~~~。 皆さんとお話したり、いただいた感想を見ながら気が付いたことがありました。 それは、「私の料理教室は、料理に苦手意識がある人、何とか上手になりたい!」と思っている人に届く教室にしたいということ。 豪華なお料理や、おしゃれな料理、、。 大きい教室で […]…

2017年4月15日
日記

大田区久が原の料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチン開催初日^^

本日、今年度から始めた自宅お料理教室第一回目が無事終わりました。 今年度から定期的に開催しようと思い立ち、募集から開催までの期間も短くて、どなたか来てくれるかな・・?そもそもブログやSNSの募集だけで誰か見てくれるかな?とちょっと不安でした。 でも、定員の4名が来てくれて、本当に楽しい時間を過ごすことができました! まずは、来てくださった方たちに本当に感謝。 本や雑誌、テレビなどのお仕事とは違う、 […]…

2017年4月14日
日記

「出会い」自体より出会ってから「育てる関係」が大切。

料理研究家の阪下千恵です。 不思議と、10代には見えなかったことが20代では見えて、 20代では感じられなかったことが30代では感じられ、 30代では気が付かなかったことに40代でようやく気が付いて、、というこのごろです。 人間はいくつになっても成長している^^ 最近ふと気が付いたことが。 「良い出会いって出会ったその場ではわからなくて、長くその人と関係を気づいてきたことで、初めて「良い出会いだな […]…

2017年3月29日
日記

子供の料理力=生きる力 | ミートソースパスタレシピ

中一の長女が最近よく夕飯や休日のお昼ごはんを作ってくれます^^。 今日はこれ! ミートソーススパゲティ~~~~。 写真のもの、私は一切手を出してません! 今日作ってくれてのは、かつてないクオリティで文句なし、のおいしさにできました!! すごーい! 嬉しい~~~~~。 先日は、「親子丼」、「ハンバーグ」などなど。 レパートリーも広がりつつあります♪ で、宣伝!ではないですが、(←もちろん宣伝もありま […]…

2017年3月28日
日記

書籍の撮影中です。2日目無事終了^^。

週末は、やることはいっぱいあっても、家族がお家にいるのでなんとなくのんびりモードです。 いよいよ先週から新しい本の撮影が始まりました。 計6日間予定の撮影で、二日間が無事終了しました~~~!! 始まってしまえば、後はひたすら集中して頑張るだけなのですが、そうは言っても心身ともにかなりハードなのがこの書籍の撮影期間です^^;。 本一冊分は量が半端ないのです。 完成した「お料理」、だけではなくって、材 […]…

2017年2月25日
日記

料理上手になるにはキッチンの片付けから

いつもの珈琲切らして、たまたま買ったホノルルコーヒーがおいしいです♪ さて、突然ですが、年末、「キッチンを片付けましょう~♪」。 キッチンを片付けると、お料理が1割上手になります! 毎日料理をするって、本当に大変なことだな、と思います。 料理の仕事をしていてさえそう感じることがあるのだから、「料理が好きというわけではないけれど必要だから」という人にとっては、本当に人生の大仕事なのではないかな~、と […]…

2016年11月29日
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