パン・スイーツ

絞り出しクッキー・レシピ(栄養士のおやつレシピ)

2018年6月5日

今日は絞り出しクッキーを焼きました。

これは、長女が好きなクッキーの一つです^^。
小さいころは、アレルギーがあったので、卵なしでいろいろ試行錯誤して作っていました。
今は卵もOKなので、普通に卵白を入れて作ってます。

サクサク軽い食感が特徴で、ミニサイズ。
ほんとうにいくつでも食べられてしまう~!という小さくてかわいくて大好きなおやつです。

実はこれ、簡単そうで奥深くて、私は子供の頃からよく失敗しながら作ってました(笑)
まず、良い固さにしないと「絞れない!」。
ゆるすぎると線がダレちゃって、「絞り出し」に見えなくて悲しい感じになってしまったり・・。

今のところ、この配分で、手早く絞って焼くのが良い気がしてます。

ぜひ作ってみてくださいね~^^。

【絞り出しクッキー・レシピ】

材料 60~70個分 *多そうに感じますが、小さいので全体量はそれほどでもありません
・バター 150g
・グラニュー糖 50g
・塩   少々
・卵白  1個分(あれば小)
・生クリーム(47%) 20g
・薄力粉   160g
・ドレンチェリー、オレンジピールなど適量

*バターはゴムベラでやっと混ざる程度に室温に戻しておきます。
*粉はふるいます
*天板にオーブンシートをしく
*オーブンは170度に余熱

作り方

1、バターをボウルに混ぜ、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。

2、塩、卵白、生クリームを加えてよく混ぜる。

3、薄力粉を加えて練らないよう、生地が均一になるまでゴムベラでさっくり混ぜる。

4、口金を付けた絞り袋に、3の半量を入れて天板に絞り出す。*一気に入れると絞りずらい。
  上にドレンチェリーやオレンジピールなどを載せる。

5、4を約20分間焼く。途中10分くらいしたら160度に下げて、焼きムラがあれば天板の奥と手前をいれかえる。

6、金網にとって冷ます。同様に残りの生地も焼く。

*天板はその都度水で洗って冷やしてから次のクッキーを焼く。

サクサク、軽い食感のクッキーです♪
たっぷりの紅茶、アイスティーとどうぞ~~~。

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