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サーモンとかぶ&玉ねぎのマリネで作り置き【栄養士のレシピ】

2018年6月16日

料理研究家・栄養士の阪下千恵です。

今日は我が家の定番作り置き「サーモンと玉ねぎのマリネ」に、かぶをプラスしてマリネを作りおきにしました。

さっぱりしていておいしい^^。
作り置きサラダは一品冷蔵庫にあるとなんだか安心。

玉ねぎは普通の玉ねぎでももちろんいいのですが、自家製畑で育てた!という赤玉ねぎをいただいたので、華やかに赤玉ねぎ。
最近、赤玉ねぎや紫キャベツがずいぶん普及したな~、って思います。

サラダに赤や紫が入ると、何となく華やかになりますよね。

このサラダ、玉ねぎは生でももちろんおいしいのですが、辛みと臭いが体質的にちょっと苦手なのでさっとレンジにかけて水にさらして絞っています。
こうすると、冷蔵庫に入れてもにおいが充満している・・なんてことなくてよいのです。

かぶは安くて思わず衝動買い。
薄く切って塩もみして加えてます。

あと一品欲しい~と言う時におすすめです。

レシピは↓をどうぞ~。

【サーモンと玉ねぎ&かぶのマリネ】

材料 2~3人分

・スモークサーモン 70g
・かぶ  2個
・玉ねぎ  1/2個
・塩   少々
・A オリーブ油  大さじ1・1/2~2
・A 白ワインビネガー  大さじ1/2~2/3
・A ブラックペッパー  少々

作り方

1、玉ねぎはスライスしてみずにさらし、水けを軽く絞る。(さっとレンジにかけてから水にさらすと辛みがマイルドに)

2、かぶは皮をむいて薄切りにし、塩少々をまぶして5分ほど置き、ペーパータオルに包んで水けをしぼる。

3、スモークサーモンは3~4等分に切る。

4、1~3をAで和える。味を見て塩味が足りないようであれば塩少々で味を調える。

あれば生のディル(ハーブ)を加えてもおいしいですよ~。

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