糖質オフ・ヘルシーメニュー

バターチキンカレーのレシピ

2016年8月31日

こんばんは。
料理研究家の阪下千恵です。

今日の晩ごはんは、我が家流『マイルド・バターチキンカレー!』
本格的かどうかは別として、ポイントは、「子供も一緒に食べられるぎりぎりライン」ということです。

近所のインド人の方がやっているカレー専門店のバターチキンカレーより、ややあっさりしているけど、だいたいこんな感じ!と、結構気に入ってます^^。

市販のカレー粉のみで作ると、辛すぎて子供はNGなので、カレー粉も使いつつ、その他のスパイスで風味だけプラスして作ります。

スパイスをブレンド、、、というと、敷居が高そうに思いますが、スーパーで普通にスパイスコーナーに売っているスパイスのみなので、一度買ってしまうと超手軽に使えるんですよ~。

でも、いつもながら思うけれど、普段のタイ風チキンカレーに比べると、バターと生クリーム入って結構高カロリーですよね

でもでも、糖質制限ダイエット的にはかなりOK!
糖質制限ダイエット中の方は、ごはんにかけずに、豆腐とか、野菜にかけて食べてください(笑)。

我が家は本日普通にご飯にかけて食べました~~~。
インド料理屋さんの、あの焼きたてナンだけはお店で食べたいものの一つ。
どうやらナンだけテイクアウト、なんかもできるみたいなので、今度やってみようかな、と思います

外食もいいのですけど、夜はどうしても家でご飯を食べるほうが楽ちん
忙しいからこそ、ご飯を食べる前後の移動時間がもったいなくて、結局家でほぼ毎日作ります。

仕事柄料理するスピードが長年の間にかなりアップしてきたので、、、ということもあるかな~、って最近思います。
日常のご飯スキルは、”料理の腕”、というより、料理はすべて経験の長さのような気がするこのごろです。

器は、イッタラのティーマのホワイトの、白いプレート17センチと、ボウルを重ねて使ってます。
イッタラはなんにでも合うのでとっても便利!
この白いお皿は、少し小ぶりなので、普段は取り皿として活躍しております♪

ではでは、レシピをどうぞ~。
スパイスの部分は、その分適量カレー粉を増やせばOKですよ。
ただし、辛くなります。。。
大人は大丈夫。。。

アーモンドパウダーを入れると、コクととろみがアップします

【わりとマイルド・バターチキンカレー】 レシピ

材料  4人分

・鶏もも肉   2枚
・A プレーンヨーグルト  1カップ
・A カレー粉    大さじ1
・A 塩        小さじ1
・玉ねぎ    2個
・バター     50g
・B パプリカパウダー    大さじ1
・B クミン、コリアンダー   各小さじ2~3
・B トマトの水煮        1カップ
・B 水              1/3カップ
・B 生姜すりおろし       小さじ1
・B アーモンドプードル(パウダー)  大さじ1・1/2
・塩                小さじ1・1/2~1
・生クリーム           1/4~1/3カップ

*お好みで(シナモンスティック 1本、カルダモン 3粒、フェンネル、キャラウェイ、粒こしょうなど香りだし)

①鶏もも肉は皮を除き、一口サイズに切る。Aをもみこみ、できれば30分以上冷蔵庫でつけこむ。

②玉ねぎはみじん切りにする。

③鍋にバターを温め、2の玉ねぎを弱火~中火で焦がさないようじっくり炒める。(お好みのスパイスを加えるときはここで入れます)

④1をヨーグルトごと入れて軽く炒め、Bも加えて一度沸騰させる。弱火で15~20分間煮る。油が浮いてきた感じになったら、生クリームを入れて塩を加えて味を調える。2~3分煮てできあがり。

*辛さ調節は、お好みでチリパウダーをかけると辛さアップ^^。
家族で辛さ調節できて便利ですよーー。

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