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山菜

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筍ごはんの作り方・栄養士のごはん

料理研究家、栄養士の阪下千恵です。 昨日は「たけのこご飯」を作りました。 今年最後かな~、と、思いながら作りましたが、まだまだ分かりません(笑) さて、我が家のたけのこご飯は、繊細な薄い色のたけのこご飯ではなくて、普段使いの濃い口しょうゆを使ってます。 油揚げの他に、鶏ひき肉も少し入れてコクをだし、子どもたち受けもよい味にしています。 筍の水煮さえあればとっても簡単な「たけのこご飯」。 簡単に旬の […]…

2018年4月20日
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竹の子のゆで方(春の山菜)・栄養士のレシピ

料理研究家・栄養士の阪下千恵です。 今日は今が旬の「竹の子」のゆで方をご紹介します! ちょっと育ってしまった竹の子だからか?たくさん取れてしまったからか、かなりお安くなっていたので、今年3度目で気楽に使います^^ 出初めは1本600~800円くらい。 今回は380円でした。 基本を覚えてしまえば、時間はかかるけれどとっても簡単な竹の子。 水煮にはない、何とも言えないほっくりとした甘くちょっと苦みが […]…

2018年4月17日
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春の山菜。ふきのとう味噌(蕗の薹)の作り方

料理研究家の阪下千恵です。 春もだいぶ深まってきました。 最近では春の食材も、だいぶこなれてきた感がありますよね^^? 「ふきのとう」は、残念ながら東京ではスーパーで買わないと手に入りませんが、長野の実家にいたころは、「ふきのとう」「ふき」「タラの芽」あたりは、庭や裏山で採ってくるもの、という位置づけでした。 田舎でも今ではだいぶ事情もかわったのかな・・? そんな「ふきのとう」。 ほろ苦くて野性的 […]…

2018年4月9日
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