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料理研究家

お知らせ

PHP出版『くらしラク~る』に作り置きレシピ掲載中です♪

            料理研究家の阪下千恵です。 2018年5月号(4月10日発売)のPHP出版『くらしラク~る』に、作り置きレシピと、そのアレンジメニューをご紹介しております。 我が家の定番の煮豚や、サラダなど^^。 作り置きって、冷蔵庫にあるととっても助かるのだけれど、二度目に食べる時に飽きちゃったり、何となく時間がたってテンション […]…

2018年4月11日
糖質オフ・ヘルシーメニュー

大田区・久が原の料理教室「塩レモンlesson」開催しました!

大田区久が原で行っている、少人数お料理教室「料理研究家阪下千恵のサウザンドキッチン」、1月は『塩レモン』レッスンを行いました! 塩レモンを作ってお持ち帰り^^。 そして、あらかじめ仕込んで熟成させておいた塩レモンを使ってのお料理を作りましたよ~。 塩レモンは、「レモン×塩」だけのシンプルな調味料で、常温で発酵させることで作る簡単なのに万能な調味料です。 レモンだけの時とも違い、なんともマイルドで、 […]…

2018年1月31日
アレルギー対応レシピ

乳製品 卵 不使用のビスケットスコーン試作中

今日は一日中試作、試作の繰り返しの一日でした。 子供たちへ、連休らしいことができなかった後ろめたさはあれど、自分なりの仕事ややりたかったことが進んだ満足感があるという、複雑な連休最終日です(笑) 写真はまだまだ試作中のアレルギー対応ビスケット?スコーン?のようなもの。 ふんわりとおいしくできて、「おお~~!!」ってなりました。 まだまだ改良の余地あり、、なんですけどね^^。 こういった、料理の試作 […]…

2017年5月7日
日記

料理研究家のお仕事。メニュー開発の試作は繰り返しコツコツと。

今日は、いつも担当させてもらっている、企業の商品を使ったレシピ開発と、自宅お料理教室用のメニュー、ラジオの企画のメニュー作成と、それぞれの試作をあれやこれやと行っておりました。 写真は今日の試作の「豆腐ナゲット」。日の目を見るかはまだまだ分かりません(笑) 私の仕事の重要な位置を占める、「レシピ開発」。 企画にあった料理や、限られた条件の中でいかにおいしい料理を作るか、作りやすい料理を作るか。 こ […]…

2017年5月7日
糖質オフ・ヘルシーメニュー

糖質オフ デザート イチゴムース試作中

今日はいろいろ試作の一日でした^^。 写真は、料理教室の、「糖質オフメニュー」lessonのデザートでお出ししようと思っている「ミックスベリーのムース」。 1個当たり、糖質約5~6gに収まりそうです。 甘さは薄いけれど、気持ちだけでもデザートがあるとやっぱり嬉しいよね~、と思い、こちらはおまけの一品です。 おかげさまで、糖質オフレッスンは5月、6月とも満席になりました! ありがとうございます。 次 […]…

2017年5月7日
時短・冷凍・作りおきレシピ

焼きそばアレンジレシピ!カレー×ケチャップ風味で新しい♪

長かった連休も残りわずかとなりました~! 休日のお昼ごはんも、あと少しですね^^;。 さてさて、お休みの日の昼ごはんの定番の一つ、「焼きそば!」。 家族に、「また焼きそば~?」、、、と、言われないアレンジメニューをご紹介します♪ レシピ、、、というほどでもなく、とっても簡単!   使用しているのは、普通のマルちゃんとか、そういったソース焼きそば3連パックです。   【アレンジ方 […]…

2017年5月7日

プロフィール

阪下 千恵(さかした ちえ) 東京都在住 1976年長野県上田市出身 長野県上田高校卒業 獨協大学外国語学部フランス語学科卒業 淑徳短期大学食物栄養学科卒業 現在夫と二人の娘(2004年、2009年生)の4人家族。 外食大手企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。 現在は、書籍、雑誌、企業販促用レシピの開発、HP、テレビ等の料理レシピ作成、食育関連講習会など幅広く手がける。 大 […]…

2017年5月3日

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2017年5月3日

お問い合わせ

お仕事のご依頼などございましたら、お気軽にお問い合せくださいませ。…

2017年5月3日

阪下千恵の本

新刊のご案内 栄養が溶け込んだ おいしいスープ 友チョコもあこがれスイーツも! はじめてのお菓子レッスンBOOK 決定版 朝つめるだけ!作りおきのやせる!お弁当389 料理の基本メニュー おいしすぎてほめられる!料理のきほんlesson 戴いた感想 ★★★★★ 40歳の共働き女性です。毎日の夕食の献立を考えるのが最近億劫になり、自分でも情けないな。。。と思っていました。 子供(現在5歳女の子)が保 […]…

2017年5月3日
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