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料理研究家

お知らせ

PHP出版『くらしラク~る』に作り置きレシピ掲載中です♪

            料理研究家の阪下千恵です。 2018年5月号(4月10日発売)のPHP出版『くらしラク~る』に、作り置きレシピと、そのアレンジメニューをご紹介しております。 我が家の定番の煮豚や、サラダなど^^。 作り置きって、冷蔵庫にあるととっても助かるのだけれど、二度目に食べる時に飽きちゃったり、何となく時間がたってテンション […]…

2018年4月11日
糖質オフ・ヘルシーメニュー

大田区・久が原の料理教室「塩レモンlesson」開催しました!

大田区久が原で行っている、少人数お料理教室「料理研究家阪下千恵のサウザンドキッチン」、1月は『塩レモン』レッスンを行いました! 塩レモンを作ってお持ち帰り^^。 そして、あらかじめ仕込んで熟成させておいた塩レモンを使ってのお料理を作りましたよ~。 塩レモンは、「レモン×塩」だけのシンプルな調味料で、常温で発酵させることで作る簡単なのに万能な調味料です。 レモンだけの時とも違い、なんともマイルドで、 […]…

2018年1月31日
アレルギー対応レシピ

乳製品 卵 不使用のビスケットスコーン試作中

今日は一日中試作、試作の繰り返しの一日でした。 子供たちへ、連休らしいことができなかった後ろめたさはあれど、自分なりの仕事ややりたかったことが進んだ満足感があるという、複雑な連休最終日です(笑) 写真はまだまだ試作中のアレルギー対応ビスケット?スコーン?のようなもの。 ふんわりとおいしくできて、「おお~~!!」ってなりました。 まだまだ改良の余地あり、、なんですけどね^^。 こういった、料理の試作 […]…

2017年5月7日
日記

料理研究家のお仕事。メニュー開発の試作は繰り返しコツコツと。

今日は、いつも担当させてもらっている、企業の商品を使ったレシピ開発と、自宅お料理教室用のメニュー、ラジオの企画のメニュー作成と、それぞれの試作をあれやこれやと行っておりました。 写真は今日の試作の「豆腐ナゲット」。日の目を見るかはまだまだ分かりません(笑) 私の仕事の重要な位置を占める、「レシピ開発」。 企画にあった料理や、限られた条件の中でいかにおいしい料理を作るか、作りやすい料理を作るか。 こ […]…

2017年5月7日
糖質オフ・ヘルシーメニュー

糖質オフ デザート イチゴムース試作中

今日はいろいろ試作の一日でした^^。 写真は、料理教室の、「糖質オフメニュー」lessonのデザートでお出ししようと思っている「ミックスベリーのムース」。 1個当たり、糖質約5~6gに収まりそうです。 甘さは薄いけれど、気持ちだけでもデザートがあるとやっぱり嬉しいよね~、と思い、こちらはおまけの一品です。 おかげさまで、糖質オフレッスンは5月、6月とも満席になりました! ありがとうございます。 次 […]…

2017年5月7日
時短・冷凍・作りおきレシピ

焼きそばアレンジレシピ!カレー×ケチャップ風味で新しい♪

長かった連休も残りわずかとなりました~! 休日のお昼ごはんも、あと少しですね^^;。 さてさて、お休みの日の昼ごはんの定番の一つ、「焼きそば!」。 家族に、「また焼きそば~?」、、、と、言われないアレンジメニューをご紹介します♪ レシピ、、、というほどでもなく、とっても簡単!   使用しているのは、普通のマルちゃんとか、そういったソース焼きそば3連パックです。   【アレンジ方 […]…

2017年5月7日

プロフィール

阪下 千恵(さかした ちえ) 東京都在住 1976年長野県上田市出身 長野県上田高校卒業 獨協大学外国語学部フランス語学科卒業 淑徳短期大学食物栄養学科卒業 現在夫と二人の娘(2004年、2009年生)の4人家族。 外食大手企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。 現在は、書籍、雑誌、企業販促用レシピの開発、HP、テレビ等の料理レシピ作成、食育関連講習会など幅広く手がける。 大 […]…

2017年5月3日

サイトマップ

料理教室 5月料理教室お申込み開始しました!(中華おこわ&はるまき) イベント・パーティーメニュー お汁粉(ぜんざい) 我が家のお雑煮 2019年おせち&お正月 筍ごはんの作り方・栄養士のごはん 竹の子のゆで方(春の山菜)・栄養士のレシピ 気軽なおもてなし&持ち寄りランチを楽しむコツ。 【レシピ】オーブンで簡単!濃厚スペアリブ。 春の山菜。ふきのとう味噌(蕗の薹)の作り方 2018 […]…

2017年5月3日

お問い合わせ

お仕事のご依頼などございましたら、お気軽にお問い合せくださいませ。…

2017年5月3日

阪下千恵の本

新刊のご案内 かんたん!はじめて園児のかわいいおべんとう 栄養が溶け込んだ おいしいスープ 友チョコもあこがれスイーツも! はじめてのお菓子レッスンBOOK 決定版 朝つめるだけ!作りおきのやせる!お弁当389 料理の基本メニュー おいしすぎてほめられる!料理のきほんlesson 戴いた感想 ★★★★★ 40歳の共働き女性です。毎日の夕食の献立を考えるのが最近億劫になり、自分でも情けないな。。。と […]…

2017年5月3日

ごあいさつ | 皆様のお役に立てること

料理研究家 栄養士 阪下千恵のサウザンドキッチンへようこそ! 早いもので料理研究家として活動を始めてから10数年が経過しました。ひたすら毎日目の前の課題をクリアしてきただけなのですが、常にプロとしての自覚をもち、食卓の向う側の皆様の心が躍り笑顔になるご提案を心がけてきました。これからも初心を忘れずに皆様のお役に立ってまいりたいと思います。今後ともご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。 料理研究家 […]…

2017年5月3日
日記

大人のお子様(?)ランチ会 イベント報告♪

先週、私の「料理のきほんlesson」のデザインをしてくださったデザイン事務所「フレーズ」さんで、イベントのお料理を作らせていただきました! フレーズのスタッフの方と、お料理仕事関係のお客様、総勢25名の方に、私が作ったお料理を食べてもらうというもの。 用意するのは30人弱分。。。 かなりな量です^^; ↓はイベントのお料理の一部。 アシスタントさんと二人で調理したのですが、作るのに必死でちゃんと […]…

2017年4月25日
日記

サウザンドキッチン料理教室 開催報告^^4/22 大田区久が原

今日は2回目の自宅お料理教室開催でした^^。 テーマは、「基本の家庭料理をワンランクアップ!日常をよくする料理のきほんlesson」です。 5月からの本格的スタートを前に、4月は2回だけプレで行いました。 来てくださった方、本当にありがとうございました。 この「料理のきほんlesson」シリーズは、ずっと続けたいと思っているのです。 単なる作り方に終わらない、一生使える日常の料理をぐっと良くしてく […]…

2017年4月22日
時短・冷凍・作りおきレシピ

作りおきメニューの撮影準備 | 料理研究家のお仕事

忙しくないはずの4月が、なんだか結局直前で忙しくなってきた後半です^^ そんな時は、やっぱり作り置きおかずが活躍。 内容とは関係ないですが、とりあえずおかず写真~。 これは、実はエスニック風巻き。 中身はみんな大好き?!パクチーです! ↓こちらはゴーヤの和え物。 たまには「苦み」も欲しくなる~~~。 今日はお天気の良い日曜日でしたが、私は朝から明日の撮影準備。 家族とは別行動で、買い出しにあっちこ […]…

2017年4月16日
日記

東京都大田区 料理教室 阪下千恵のサウザンドキッチンはこうしていきたい!

昨日お料理教室を開催しました^^。 都内にたくさんのお料理教室があるなか、私の教室に来てくれた方たちに本当に感謝。 完成後、楽しく写真を撮るところ~~~。 皆さんとお話したり、いただいた感想を見ながら気が付いたことがありました。 それは、「私の料理教室は、料理に苦手意識がある人、何とか上手になりたい!」と思っている人に届く教室にしたいということ。 豪華なお料理や、おしゃれな料理、、。 大きい教室で […]…

2017年4月15日
イベント・パーティーメニュー

春のお持ち寄り会 | おもてなし料理

昨日は料理の仕事、ゆる~いつながりメンバーで持ち寄りランチ会をしました^^。 みんな料理のプロだから、お料理のクオリティー高い!持ち寄り会でした~~~(笑) このメンバーに自分の作ったもの持っていくの緊張するわ・・・と、ひそかにドキドキ。 でも、結局普通にいつもの定番ものを(笑) 私は、主食担当で、サンドイッチと中華おこわ持っていきました~~~! ↓スモークサーモンのサンドイッチ。 ディルを入れた […]…

2017年4月13日
お知らせ

FM長野に生出演します!(3/31 AM9:00~)

料理研究家の阪下千恵です。 明日、3月31日、朝の9時頃~、FM長野の「エンタメ」コーナーに電話出演させていただく予定です。 ドキドキ。。 写真の新刊『料理のきほんlesson』についてお話させていただく予定です^^。 新生活を始める人、これからお料理をしたり、生活をととのえたいな~なんて人にもおすすめの本なのです。 おいしすぎてほめられる!料理のきほんlesson 阪下 千恵 新星出版社 201 […]…

2017年3月30日
日記

「出会い」自体より出会ってから「育てる関係」が大切。

料理研究家の阪下千恵です。 不思議と、10代には見えなかったことが20代では見えて、 20代では感じられなかったことが30代では感じられ、 30代では気が付かなかったことに40代でようやく気が付いて、、というこのごろです。 人間はいくつになっても成長している^^ 最近ふと気が付いたことが。 「良い出会いって出会ったその場ではわからなくて、長くその人と関係を気づいてきたことで、初めて「良い出会いだな […]…

2017年3月29日
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